RECETAS DE COCINA, ALIÑOS LA GARZA

AJIACO

Aliños y condimentos La Garza. Pasto, Nariño, Colombia.

Ingredientes:


3 ramas  de cebolla larga

1 rama de cilantro

2  pechugas grandes  o pollos medianos despresados

18 tazas de agua

1 cucharadita  de Acento Aliños La Garza

1 ½  libra de papa sabanera  o capira pelada y partida en trozos pequeños

1 libra de papa criolla gruesa, pelada

1 libra de papa pastusa (parda) pelada y partida en rodajas gruesas

10  gramos de  Guasca seca Aliños La Garza

3 mazorcas tiernas, medianas partidas en 3 trozos cada una

Pimienta Aliños La Garza.

Sal al gusto.

PREPARACIÓN:


En una olla grande coloque el agua con las ramas de cilantro, cebolla, los pollos despresados a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocina hasta que el pollo comience a ablandar.
Saque de la olla el  cilantro y la cebolla, agregue el acento, la sal y la pimienta, adicione la papa  sabanera, continúe la cocción por 30 minutos más, cuando el pollo esté blando sáquelo  de la olla, déjelo enfriar, desmenúcelo y guarde.
Agregue la papa criolla y la pastusa. Verifique la sazón. Siga cocinando hasta que  las papas  estén blandas, adicione la guasca y la mazorca. Cocine durante 15 minutos. Añada el pollo desmenuzado y cocine de 5 a 10 minutos más.
Sirva bien caliente.  Sirva aparte  crema de leche,  alcaparras, ají para que se sirvan al gusto.  Se acompaña con  una tajada de aguacate y opcional con arroz.

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